Бывшая повариха из советской столовой рассказала, в чём они замачивали мясо, чтобы оно стало нежным и мягким

Не перестают удивлять секреты советской кулинарии. Признаюсь честно, на некоторые «хитрости» я бы не отважилась.

Хотя некоторые кулинарные лайфхаки советского времени актуальны и сегодня.

В 70-е — 80-е года сложно было купить мясо хорошего качества. В магазине свежее мясо купить было практически невозможно, в основном там продавали мослы или кур имевших синюшный оттенок.

За кусочком хорошего мяса надо было идти на рынок. Покупать по рыночным ценам мог себе позволить не каждый советский человек.

Мясо в магазине можно было купить, отстояв за ним часовую очередь, но вот его качество и свежесть оставляло желать лучшего.

А потому повара общепита и хозяйки придумывали массу способов, чтобы улучшить качество магазинного мяса.

Забытый советский способ сделать жесткое мясо мягким

Подруга моей мамы в те далекие времена работала в советской столовой и она рассказала, на какие хитрости шли повара (и даже обычные хозяйки), чтобы жесткое мясо сделать вкуснее и мягче.

Бывшая повариха из советской столовой рассказала, в чём они замачивали мясо, чтобы оно стало нежным и мягким

Оказывается, если замочить жесткое мясо в растворе перекиси водорода, то она станет значительно мягче и вкуснее.

3%-ная перекись водорода никогда не была дефицитом и продавалась во всех аптеках, стоила копейки.

Бывшая повариха из советской столовой рассказала, в чём они замачивали мясо, чтобы оно стало нежным и мягким

Перекись нужно было смешать с водой, в пропорциях один к одному и замочить в получившимся растворе мясо на 30 минут.

Так делали заметно мягче говядину, баранину и советских «синюшных» кур.

Сообщение Бывшая повариха из советской столовой рассказала, в чём они замачивали мясо, чтобы оно стало нежным и мягким появились сначала на Рецепты от Шефа.

Источник Бывшая повариха из советской столовой рассказала, в чём они замачивали мясо, чтобы оно стало нежным и мягким

Сабрина
Яндекс.Метрика