Научилась жарить котлеты из рыбы без добавок. Таких высоких, сочных не готовила: выяснила все секреты

Котлетки получаются сочными и нежными, пышными, именно такими, какие должны быть рыбные закуски.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • минтай, 500 г;
  • батон, несколько кусочков, четверть от объема рыбного фарша;
  • яйцо и лук по 1 шт;
  • сало, 50 г;
  • сухари панировочные, соль, перец, специи. Зелень.

Процесс приготовления

Филе рыбы измельчаем до состояния фарша вместе с луком.

Смешиваем с сухими крошками батона, рубленой зеленью и чесноком по вкусу, солью, специями, ароматными травами.

Перебиваем яйцо и вливаем в массу, вымешиваем.

Формируем котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон на растительном масле до румяности.

Чтобы рыбные котлеты получались идеально, прислушайтесь к моим советам:

  • сорт рыбы выбирайте средней жирности, подходит щука, минтай, палтус, фарш получается плотным и не распадается;
  • измельчать филе рыбы нужно не до пюре, а чтобы оставались волокна, которые и будут соединяться между собой и котлеты получаются плотными, не распадаются;
  • хлеб сухой, не замоченный, добавляйте в объеме, составляющем четверть об общей массы рыбы;
  • добавляем чуть ледяной воды, которая при их обжаривании создает пар, который и делает котлеты пышными и сочными;
  • одно яйцо на такое количество ингредиентов, как в нашем рецепте – это идеальное соотношение, при котором яйцо не сделает фарш тугим;
  • мелкие кусочки сала также придают котлетам сочности и особого вкуса.

Такие простые рекомендации помогут вам приготовить роскошное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.

Научилась жарить котлеты из рыбы без добавок. Таких высоких, сочных не готовила: выяснила все секреты

Сообщение Научилась жарить котлеты из рыбы без добавок. Таких высоких, сочных не готовила: выяснила все секреты появились сначала на Рецепты от Шефа.

Источник Научилась жарить котлеты из рыбы без добавок. Таких высоких, сочных не готовила: выяснила все секреты

Сабрина
Яндекс.Метрика